番組を観る上で最大の関心事となるのが、テーマごとに選ばれる豪華な顔ぶれです。公式発表資料や番組プロデューサーのインタビューによると、踊るさんま御殿ゲスト一覧は「対立軸と化学反応」を綿密に計算して編成されています。「インテリ美女 vs 叩き上げ芸人」「昭和世代 vs Z世代」「地方出身者 vs 東京育ち」といった二項対立の構図を作り、初対面同士でも議論が自然発生する仕掛けが施されています。
踊るさんま御殿今日の出演者を確実に把握するには、日本テレビ公式番組表、公式X（旧Twitter）、およびTVerの番組予告ページを確認するのが最も確実です。放送当日の夕方には15〜30秒のダイジェスト映像が解禁され、スタジオの座席配置まで把握できます。前列中央にはリアクションと話芸に長けたベテラン芸人、後列には初登場の文化人やSNSで話題のインフルエンサーを配し、司会のさんまが目線を送るだけでスタジオ全体が連動する空間設計が徹底されています。
さらに、番組のリズムを決定づけているのが、オープニングや再現VTRを支える踊るさんま御殿ナレーション声優陣です。長年務めるあおい洋一郎氏の軽快でテンポの良いナレーションと、富永みーな氏の感情豊かな語り口は、ゲストのエピソードを誇張しすぎることなく、的確なツッコミどころとして提示する重要な役割を担っています。
