工場直売所の最大の魅力は、スーパーや百貨店では到底考えられない圧倒的な安さです。この激安価格を支えているのは、製造から販売に至るサプライチェーンの根本的なショートカットと、食品製造現場特有の歩留まり（製品歩留）の仕組みにあります。
第一の要因は、中間マージンと輸送コストの完全排除です。通常、食品メーカーが製造した商品は「卸売業者（問屋）」「物流センター」「小売店」を経由して消費者に届きます。この過程で発生する配送費、保管料、各流通段階の利益マージンが製品価格の30〜50％を占めることも珍しくありません。工場直売所では製造ラインのすぐ隣、あるいは敷地内の専用スペースで直接販売するため、これらの費用が一切発生しません。
第二の決定的な要因が、製造工程で必ず生じる「規格外品」や「端材」の存在です。食品加工の現場では、重量のわずかな過不足、焼き色のムラ、成形時の欠けやひび割れといった理由で、味や安全性には全く問題がないにもかかわらず一般の出荷基準を満たさない商品が毎日一定割合で発生します。従来は廃棄や飼料化に回されていたこれら「訳あり品」を、簡易包装（バルク売り）のまま提供することで、原材料費と廃棄コストを回収しながら消費者に還元する仕組みが構築されています。
さらに2026年現在、食品メーカー各社がSDGsおよびフードロス削減目標の達成を経営課題として掲げていることも、直売所事業を後押ししています。企業にとっては「廃棄ロス削減と収益化」、消費者にとっては「高品質な食品の安価な調達」という利害が完全に一致した結果が、現在の工場直売ブームの根底にあります。
