ちりめん山椒作りは、一見すると職人技のように思えますが、「酒先行の蒸し煮」「正確な調味比率」「実山椒の過不足ない下茹で」という3つのポイントさえ押さえれば、家庭のフライパンひとつで誰でも驚くほどふっくら上品な仕上がりを実現できます。
初夏に実山椒をまとめて下処理して冷凍しておけば、一年中いつでも炊きたてご飯に寄り添う最高のご馳走を手作りできます。今週末はこだわりの純米酒と上質なちりめんじゃこを用意して、料亭さながらの香りと旨味をご家庭で楽しんでみてはいかがでしょうか。 （出典: 山椒 ちりめん の 作り方（Yahoo!ニュース））
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