ココス朝食バイキングの真骨頂は、店内で焼き上げるベーカリーコーナーと、自分好みにアレンジできる手作りワッフルマシンにある。クロワッサンやチョコデニッシュなど、焼き上がりの合図とともにトングを伸ばす常連客は多い。サクサクの生地にホイップクリームやシロップを添えるだけで、専門店のカフェプレートに匹敵する一皿が完成する。
さらに見逃せないのが、豊富な茶葉を取り揃えたドリンクバーだ。ポットで丁寧に抽出するハーブティーや挽きたてコーヒーを組み合わせ、スクランブルエッグや日替わりの煮込み料理、具だくさんの味噌汁や炊き込みご飯を少しずつ楽しむ。洋食と和食のハイブリッドな組み合わせを自在に組み立てることこそ、支払った金額以上の価値を引き出す醍醐味といえる。
