藤店うどんを訪れる客の実に8割以上が注文するのが、代名詞である「肉汁うどん」です。一般的な肉汁うどんを想像して丼を覗き込むと、その具材の密度に驚かされます。
つけ汁の器には、厚みのある豚バラ肉が何層にも重なり、太めに切られたネギと油揚げがぎっしりと敷き詰められています。麺を浸すスペースを見つけるのが難しいほどで、具材の旨味がつゆ全体に濃厚に行き渡っています。この具材 理由について厨房関係者の話を総合すると、「うどんを啜るだけでなく、豚肉とネギを麺と一緒にワシワシと喰らう満足感を極限まで追求した結果」とのことです。
また、サイドメニューとして外せないのが名物の「かき揚げ」です。大人の拳を優に超える厚みと直径を誇り、玉ねぎや人参、春菊などがサクサクの衣で軽快に揚げられています。並サイズのかき揚げを頼むと、うどんの器と同じくらいの圧倒的な存在感で提供されるため、複数人でシェアして味わうファンも少なくありません。
