食品・調味料業界はいま、大きな変革期を迎えている。消費者の健康志向や時短・タイパ重視の定着により、単一の万能調味料から、家にあるベーシックな調味料を掛け合わせる「無添加・引き算の調理」へのシフトが進む。
味の素株式会社やネスレ日本といった主要メーカーも、従来のコンソメ製品の枠を超えた洋食向けベース調味料や、マルチに使えるだし製品の開発に注力している。西洋だしの基盤を持ちながらも、和風やアジアンの要素を組み合わせやすいハイブリッドな調理法が注目を集めており、家庭のスープづくりはかつてないほど自由で多彩になっている。
