和食の調理技法をラーメンに応用し、業界に旋風を巻き起こした店主・東大島勝。札幌市東区に構える本店「雨はやさしく」で彼が生み出したのは、出汁に白レバーペーストを少しずつ溶かしながら味わうという、かつてない食体験だった。その発想の柔軟さと完成度の高さは、ミシュランガイドのビブグルマンに選出されたことでも証明されている。
しかし、彼は現状にとどまらなかった。セカンドブランドとなる「雨はやさしく NO.2」を立ち上げるにあたり、選んだテーマは「鶏と帆立」。本店とは全く異なるアプローチでありながら、同店ならではの『ペーストを溶かして味の変化を楽しむ』という核心的アイデンティティは見事に継承されている。
