旭山ドライブインの厨房で生み出される料理は、どれも奇をてらわない実直な仕上がりでありながら、一度食べると記憶に深く刻まれる力強い味わいを持っています。中でも二大看板として君臨するのが「ラーメン類」と「カツ丼」です。
旭川のラーメンといえば、豚骨と魚介のダブルスープにラードの油膜を張り、低加水の縮れ麺を合わせる「正油（醤油）」が代名詞ですが、同店では味噌ラーメンの注文率が極めて高いことでも知られています。
炒め野菜の甘みと香ばしさが溶け出した濃厚な味噌スープは、ニンニクや生姜の風味が程よく効いたクラシックスタイルです。北海道特有の厳しい冬の寒さを乗り切るために発達した、熱を逃がさない適度な油膜と、縮れ麺に絡みつく芳醇なタレのバランスは、まさに王道と呼ぶにふさわしい仕上がりを見せています。
一方、ラーメンと並んで絶大な人気を誇るのがカツ丼です。厨房で注文が入るたびに丁寧に揚げられる厚切りの豚ロースカツは、衣のサクサク感を絶妙に残しながら、甘辛い特製ダシとトロトロの卵でとじられています。どんぶり一面を覆い尽くすボリュームと、ダシをたっぷり吸ったご飯の相性は抜群で、農業従事者や現場労働者のスタミナを支えてきた歴史を物語っています。
