ネット上の噂や先入観として散見される「炉端焼き居酒屋は煙で服に匂いがつく」「価格帯が高くて普段使いできない」というイメージについて、実際の店舗構造を検証します。
まず煙の問題ですが、魚炉魚炉では最新の高機能局所排気ダクトシステムが炉端の真上に設置されています。立ち上る煙や油煙は瞬時に吸引されるため、客席スペースが煙で充満することはなく、スーツやデリケートな衣類を着用したままでも安心して過ごせます。
次に価格帯の誤解についてです。単品で希少魚ばかりを次々に頼むと客単価は7,000円〜8,000円前後に達することがありますが、事前に魚炉魚炉の飲み放題が付いた宴会コースを選択すれば、5,000円〜6,000円の定額で看板料理を網羅できます。料理のボリューム、使用している鮮魚の等級、日本酒の銘柄ラインナップを総合的に見れば、原価率は極めて高く設定されており、外食市場における実質的なコストパフォーマンスは上位10%に入ると評価できます。
