料理初心者が最も陥りやすい落とし穴が、「大さじ1＝15g」という誤解です。そもそも計量スプーンの基準は「重さ（g）」ではなく「体積（ml・cc）」で定められており、大さじ1は何mlかというと「15ml」、小さじ1は「5ml」と国際的にも規格が決まっています。
水の場合、密度が「1ml＝1g」であるため、大さじ1（15ml）の水は計算通り大さじ1 水 グラム＝15gになります。しかし、調味料には空気を含みやすい粉末や、水より軽い油、密度が高く詰まっている塩など、それぞれ固有の「比重」が存在します。この比重の違いこそが、同じ15mlの器にすりきり1杯入れたときのグラム数に大きな差を生む原因です。
