Q1：釣りたての生きたホタルイカを、その場で持参したタレに漬けて食べるのは危険ですか？
A1：極めて危険ですので絶対に避けてください。生きたまま漬けても寄生虫（旋尾線虫やアニサキス）はタレの中で死滅しません。生きたまま食べる行為は、寄生虫を生きたまま胃腸内に送り込むことと同義です。必ず-30℃以下で4日以上（家庭用冷凍庫なら-20℃で48時間以上）の冷凍処理を行うか、沸騰水で茹でてから召し上がってください。
Q2：もし旋尾線虫に感染してしまった場合、どのような自覚症状が出ますか？
A2：食後数時間から数日以内に、激しいみぞおちの痛み、吐き気、腹部膨満感などが現れます。また、皮膚の薄い部分（腹部や太ももなど）にミミズ腫れのような赤い線が現れ、激しい痒みを伴って移動する「皮膚爬行症」を発症することもあります。万が一、生のホタルイカを食べてこれらの症状が出た場合は、直ちに消化器内科や皮膚科を受診し、「生のホタルイカを食べた」旨を医師に伝えてください。
Q3：スーパーでパック詰めで売られている「ボイルホタルイカ」を使って沖漬けを作ることはできますか？
A3：十分に美味しく作ることができます。厳密には「生」を漬け込む本来の沖漬けとは食感が異なり「醤油漬け（タレ和え）」に近い仕上がりになりますが、中心部まで加熱されているため寄生虫のリスクは完全にゼロであり、最も安全な調理法です。黄金比のタレを軽く煮詰めて冷まし、ボイルホタルイカを一晩漬け込むだけで、身崩れせず肝の旨味が凝縮した素晴らしいおつまみになります。
Q4：冷凍便で届いたお取り寄せの沖漬けを美味しく解凍するコツはありますか？
A4：食べる前日に冷凍庫から冷蔵庫（チルド室が理想）に移し、5〜8時間ほどかけてゆっくり解凍するのが最大のポイントです。電子レンジの解凍機能を使ったり、常温に放置して急激に温度を上げると、細胞が壊れてドリップ（旨味成分を含む水分）が流出し、生臭さの原因になります。また、再冷凍は品質を著しく損なうため避けてください。
