「里芋の下ごしらえは手がかかるもの」という思い込みは、保存科学に基づいた正しいアプローチによって覆すことができます。茹でる工程を省略し、生のまま密閉凍結させる手法は、単なる手抜きではなく、食品の細胞構造を守り抜く最も合理的な選択肢です。
旬の時期に手に入れた良質な里芋を、正しい方法で冷凍ストックしておくことで、平日の慌ただしい食卓にも本格的な煮物や汁物が驚くほど手軽に並ぶようになります。これまでの習慣を一度リセットし、科学に裏打ちされた新しい冷凍技術をぜひ日々の献板作りに取り入れてみてください。 （出典: 里芋 冷凍 の 仕方（Yahoo!ニュース））
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