古都の風情が残る奈良市六条町、近鉄橿原線・西ノ京駅からもほど近い場所に位置する「しゃばとん」は、濃厚豚骨のカリスマ・赤迫重治氏率いる「無鉄砲」ブランドのスペシャリティ店舗です。店名から「シャバシャバ系のあっさり豚骨」を連想する初訪問客も少なくありませんが、その実態は良い意味で期待を大きく裏切る重厚な仕上がりとなっています。
豚骨を骨の髄まで炊き出す無鉄砲ならではのDNAを受け継ぎつつ、豚骨と香味野菜の旨味を絶妙なバランスで乳化。そこに山盛りのキャベツやモヤシ、香ばしい背脂が合わさることで、ガッツリとした満足感と力強いコクを両立させています。無鉄砲本店のような純度100%の骨太豚骨とは異なるアプローチながら、ひと口啜れば脳裏に刻まれる圧倒的なパンチ力こそが、この店が西ノ京ラーメン界で確固たる地位を築いている理由です。
