細い路地の奥、看板すら控えめな隠れ家へ足を踏み入れると、そこには常連客で埋め尽くされた別世界がある。知る人ぞ知る予約困難店で絶対に逃せないのが、1羽からわずかしか取れない希少部位の数々だ。
皮のパリッとした食感の奥から濃厚な肉汁が溢れ出す「ソリレス」、鶏の心根を絶妙な火入れでジューシーに仕上げた「つなぎ」、そして軟骨のコリコリ感と脂の旨味が調和する「ふりそで」。数量限定の串は、開店直後の1巡目で売り切れることも珍しくない。これらを余すところなく味わうなら、店主のおまかせコースを頼むのが鉄則だ。前菜から締めのご飯ものまで緻密に計算された構成でありながら、驚くほど良心的な価格設定に誰もが唸らされる。
