離乳食の卵白あげ方完全ガイド！加熱時間と耳かき1杯からの進め方に関する話題のニュースを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

卵白に含まれるタンパク質は、熱を加えることで構造が変化し（熱変性）、アレルゲンとしての活性が大幅に低下します。中途半端な半熟状態は絶対に避け、沸騰した湯で20分間しっかり加熱する「完全固ゆで」を徹底してください。ゆで上がった後は、アレルゲンが卵黄へ移行するのを防ぐため、直ちに冷水に取って殻を剥き、速やかに卵白と卵黄を切り分けます。

初めて卵白を口にする際は、アレルギー反応の有無を確かめるため「耳かき1杯（約0.1g）」というごく微量からスタートします。焦って量を増やさず、以下のスケジュールを目安に数週間かけて進めていきましょう。

段階・回数与える目安量加熱時間・調理条件注意点とポイント初日（1回目）耳かき1杯（約0.1g）沸騰後20分の固ゆで卵白平日の午前中。おかゆに混ぜて裏ごしして与える2回目（2〜3日後）耳かき2杯（約0.2g）沸騰後20分の固ゆで卵白体調に変化がないことを確認し、倍量にトライ3〜4回目小さじ1/4〜1/2沸騰後20分の固ゆで卵白みじん切りにしてスープやおかゆにとろみをつける5〜6回目小さじ1（約5g）沸騰後15〜20分固ゆで白身の粒感を少し残しても食べられるか確認離乳食後期（9〜11ヶ月）全卵1/2個（約25g）中心まで完全加熱（炒り卵・おやき等）卵白単体だけでなく全卵調理へとステップアップ

進める頻度については、毎日連続して与えるのではなく、2〜3日の間隔を空けることが推奨されます。アレルギー反応には食後すぐに現れる「即時型」だけでなく、数時間〜翌日にかけて皮膚症状や消化器症状が出る「遅発型」も存在するため、前回の摂取から時間を置いて観察することが安全への近道です。