ビアードパパの店頭では「本日中にお召し上がりください」と案内されます。しかし、手土産でたくさんいただいた場合や、まとめ買いをした際に「翌日以降はどうすればいいのか」という疑問を持つ人は少なくありません。
公式発表資料や製菓工学の観点から見ると、当日中の消費が推奨される最大の理由は「生地の吸湿」にあります。充填された新鮮な生カスタードから時間の経過とともに水分がパイ生地へと移行し、あの感動的なサクサク感が徐々に失われてしまうためです。衛生面での冷蔵保管であれば翌日午前中まで問題ないケースが多いものの、食感の劣化は避けられません。
そこで活用したいのが、スイーツ愛好家の間で定番となっている冷凍保存とトースター温め直しの裏ワザです。
当日中に食べ切れない場合は、購入後すぐに1個ずつラップで空気が入らないよう密閉し、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ投入します。約2〜3時間凍らせると、中身のカスタードがなめらかなアイスクリーム状に変化し、極上の「シューアイス」として約2週間美味しく楽しむことができます。
また、冷蔵保存したシュークリームのサクサク感を復活させたい場合は、以下のリベイク手順を試してください。
1. オーブントースター（1000W目安）をあらかじめ2分ほど予熱しておく。
2. アルミホイルを敷き、冷蔵庫から出したシュークリームを乗せて約30秒〜45秒だけ素早く加熱する。
3. トースターから取り出し、常温で約1〜2分間粗熱を取る。
ポイントは加熱時間をごく短時間にとどめ、取り出した後に少し置くことです。余分な表面の湿気が飛び、中のひんやりとしたクリームを保ったまま、外側のパイ生地だけが劇的なサクサク感を取り戻します。
