「三温糖＝体にいい健康食品」という神話は、製糖工程の事実と栄養データの前では完全に否定されます。茶色い色は未精製の証ではなく、熱を幾重にもくぐり抜けたカラメル化の結晶であり、カロリーや糖質量は上白糖と何一つ変わりません。
しかし、それは三温糖の価値を損なうものではありません。「ミネラルが豊富だから」という幻想を脱ぎ捨てたとき、煮込み料理に類まれなコクを与え、照り焼きに美しい輝きをもたらすという、三温糖が本来持つ「調味料としての卓越した実力」が真に発揮されます。
健康やミネラルを意識するならきび砂糖やてんさい糖を選び、コク深い和食を極めるなら三温糖を手に取る。イメージ先行の選択を脱し、味の特徴と目的に応じた砂糖の使い分けこそが、毎日の食卓を豊かにする確かな知恵となります。 （出典: 三 温 糖 と は（Yahoo!ニュース））
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