Q1：スーパーで売られている黄色い瓶のミツカン「ぽん酢」には何が入っているのですか？
A1：原材料は「かんきつ果汁、醸造酢／香料、酸味料」のみで、醤油は一滴も含まれていません。色は薄黄色で、塩分も含まれていないため、そのままではしょっぱくありません。醤油とみりんを好みの比率でブレンドして自分好みのポン酢醤油を作るためのベース調味料や、焼き魚に直接振りかけてレモン代わりに使うのが正しい用途です。
Q2：ポン酢醤油を使うと、普通の醤油を使うより本当に減塩になりますか？
A2：確実になります。一般的な濃口醤油の食塩相当量が大さじ1杯あたり約2.4〜2.6g（塩分約16%）であるのに対し、一般的なポン酢醤油の食塩相当量は大さじ1杯あたり約1.2〜1.4g（塩分約8%）と、およそ半分程度です。お酢や柑橘の酸味とうま味エキスが塩味を補強するため、薄味に感じることなく自然に減塩効果を得られます。
Q3：自家製ポン酢醤油を作ったのですが、どのくらい日持ちしますか？
A3：煮沸消毒したガラス瓶に入れ、冷蔵庫で密閉保存した場合、約3ヶ月から半年程度は美味しく保存できます。時間の経過とともに柑橘の尖った酸味がまろやかになり、出汁の旨味と馴染んでいきます。ただし、生の果汁を使用し防腐剤が入っていないため、必ず清潔なスプーンを使用し、濁りや異臭がないか確認しながら消費してください。
