日本国内でトルコアイスを体験した消費者の反応を追究すると、その独特なテクスチャーに対して熱狂的な支持と戸惑いの双方が見えてきます。
観光地や野外フェスに出店するトルコ料理ブースでの利用者調査では、「真夏の日差しの下でもポタポタ垂れてこないため、子どもに持たせても手が汚れず助かる」「アイスを食べているというより、冷たいお餅を食べているような新感覚で腹持ちが良い」といったポジティブな声が大多数を占めます。手品のようなやり取りを楽しめる体験価値も含め、レジャーシーンでの満足度は非常に高い水準を維持しています。
一方で、純粋なスイーツとしての味覚評価においては、好みがはっきりと分かれる側面も否定できません。大手レビューサイトやコミュニティ内の本音を精査すると、「滑らかにスーッと口の中で消えるフレンチスタイルのグラス（アイス）が好きな人には、噛まなければならない食感が重すぎる」「パフォーマンスの時間が長くて少し恥ずかしい」といった声も散見されます。冷涼感と口溶けの軽快さを最優先する層にとっては、ドンドゥルマ特有のヘビーな物性がミスマッチを起こすケースがあることも現場のリアルな実態です。
