アボカドは非常にデリケートな果実ですが、その生態と化学変化の仕組みさえ理解してしまえば、決して扱いが難しい食材ではありません。「熟す前は13〜24度の常温」「完熟後は野菜室」「使い切れない分はレモン汁を加えて冷凍」という基本サイクルを守るだけで、黒ずみによる廃棄や食感の失敗は劇的に減少します。
フードロス削減が叫ばれる昨今、食材を無駄なく最後まで美味しく味わい尽くす保存テクニックは、家計の節約だけでなく生活の豊かさにも直結します。今回ご紹介した酸化防止の裏技や冷凍ストック術を日々のキッチンワークに取り入れ、いつでも最高の状態のアボカド料理を楽しんでください。 （出典: アボカド の 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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