ホットプレートの利点は、肉から出る上質な脂を使って野菜を一緒にたっぷり美味しく食べられる点にあります。野菜のかさが減るため、無理なく栄養バランスを整えられます。
忙しい日でもパパッと作れるのが、鶏肉とキャベツのシンプル蒸し焼きです。ざく切りにしたキャベツをプレート一面に敷き詰め、その上に下味をつけた鶏肉を並べます。酒を回し入れて蓋をし、蒸気が上がってから約7分待つだけで、キャベツの水分で鶏肉がふっくら蒸し上がり、野菜には鶏の旨味が染み渡ります。ポン酢やごまだれなど、各自好みのタレで味変を楽しめるのも魅力です。
コク深い味付けでご飯を進めたいときは、北海道名物をアレンジした鶏肉のちゃんちゃん焼き風がおすすめです。キャベツ、もやし、人参、きのこ類を豪快に広げ、中央に鶏肉を配置。味噌、みりん、酒、砂糖を合わせた特製甘味噌ダレを回しかけ、最後にバターを落として蓋をします。香ばしい味噌バターの香りが立ち上り、キャベツの甘みと鶏肉のコクが見事に調和します。
