味の三平のメニュー表には、長い年月をかけて磨き抜かれた少数精鋭の品々が並びます。訪れたらまず味わいたいのが、不動の看板である「味噌ラーメン」です。
昨今の札幌味噌ラーメンといえば濃厚な脂やパンチの効いたニンニクが前面に出るスタイルが主流ですが、味の三平のスープは驚くほど優しく、どこか滋味深い白味噌ベース。鍋で豪快に炒めた挽肉、タマネギ、モヤシ、キャベツの甘みがスープに溶け込み、麺の下に沈んだ特製味噌ダレを底からかき混ぜることで、自分好みの味の濃さに調整しながら楽しむのが三平流の伝統的な作法です。
そして、常連客を中心に熱狂的な支持を集めるのが、辛口仕立ての「鉄火麺（てっかめん）」です。激辛ブームが訪れる遥か昔から提供されているメニューで、上質な唐辛子の刺激と味噌のコク、野菜の旨味が完璧なバランスで調和。ただ辛いだけではない奥深い旨味が後を引き、一度ハマると抜け出せないファンを生み出し続けています。
