きつねやへ向かう前に、必ず確認しておかなければならないのが営業スケジュールです。一般的な飲食店とは異なり、築地場外市場の特性に合わせた営業形態をとっています。
営業時間は朝6時30分頃から昼13時30分頃までとなっていますが、仕込んだホルモンやご飯が売り切れ次第で早期閉店となる点に注意してください。特に週末や連休は、12時過ぎに受付が終了してしまうケースも多々あります。
さらに見落としがちなのが定休日です。日曜・祝日に加え、市場の休市日（主に水曜日）が定休日となります。「平日だから開いているだろう」と水曜日に訪れると、シャッターが閉まっているという苦い経験をすることになりかねません。訪問前には必ず東京都中央卸売市場の年間カレンダー等で休市日でないか確認しておきましょう。
