韓国の家庭料理や大衆食堂で広く親しまれている唐麺（タンミョン）。日本のスーパーで見かける透明で細い緑豆春雨とは、原料も食感もまったく異なる。最大の秘密は、原料にさつまいもでん粉を100%使用している点だ。これにより、茹であがりはグレーがかったツヤのある太麺となり、弾力のあるモチモチとした独特の歯ごたえが生まれる。
煮崩れしにくく、旨味たっぷりのスープやタレをしっかり吸い込むため、煮込み料理や炒め物との相性が抜群だ。近年、日本の食品・スーパーマーケット業界でもアジアン食材の需要が急拡大しているが、その牽引役となっているのが間違いなくこの韓国春雨である。
