肉の旨さをさらに引き立てるのが、脇を固める地元食材たちだ。静岡といえば、言わずと知れたわさびの名産地。すりたての生わさびを少しのせて、塩でいただく黒毛和牛は、脂の甘みと爽やかな辛みが口の中で溶け合う。また、地元の契約農家から仕入れる新鮮な野菜や、肉の脂をすっきりと流してくれる静岡茶割りなど、地域密着型のメニュー構成も光る。単に肉を食べる場所ではなく、静岡の豊かな食文化を五感で体感できる場所なのだ。
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