1958年に安藤百福が世界で初めてとなる革新的なインスタントラーメンを発明して以来、日本の即席麺産業は半世紀以上の歳月にわたり進化を止めていない。湯を注ぐだけで温かい麺が食べられるという初期の驚きは、いまや「本格的な専門店クオリティをいかに家庭で再現するか」という技術の競争へと完全にシフトした。
長年にわたり日本の食卓を支え続けてきたロングセラー、例えばサンヨー食品の「サッポロ一番」に代表される定番商品は、世代を超えた安心感を提供し続けている。一方で、東洋水産や日清食品ホールディングスをはじめとする大手メーカー各社は、最先端の乾燥技術やオイル封入技術を投入。乾麺特有のパサつきを一切感じさせない、ツルツルとした喉ごしと力強いコシを持つ革新的な製品を次々と世に送り出しているのだ。
