重厚なスープを受け止めるのは、店内で打たれるオーション(強力粉)使用の自家製極太麺だ。不規則なウェーブがかかった麺は、スープをこれでもかと引き揚げる。
箸で持ち上げるとずっしりとした重量感。歯を立てた瞬間に感じるワシワシ・ゴワゴワとした力強い食感は、まさに「麺を食べる」というより「小麦を喰らう」という表現がふさわしい。スープの濃厚さに負けることなく、噛むほどに小麦本来の香ばしさと風味が弾ける。
重厚なスープを受け止めるのは、店内で打たれるオーション(強力粉)使用の自家製極太麺だ。不規則なウェーブがかかった麺は、スープをこれでもかと引き揚げる。
箸で持ち上げるとずっしりとした重量感。歯を立てた瞬間に感じるワシワシ・ゴワゴワとした力強い食感は、まさに「麺を食べる」というより「小麦を喰らう」という表現がふさわしい。スープの濃厚さに負けることなく、噛むほどに小麦本来の香ばしさと風味が弾ける。