Q1：生鮭ではなくサーモントラウトやアトランティックサーモンを使っても美味しく作れますか？
A1：作れますが、養殖のサーモンは脂質が非常に多いため、スープがこってりとした仕上がりになります。その場合はバターの量を減らし、生姜のすりおろしや長ネギを多めに加えて後味を爽やかに整えるのが美味しく仕上げるコツです。
Q2：本場では粉山椒をかけると聞きましたが、七味唐辛子では代用できませんか？
A2：七味唐辛子でも美味しく召し上がれますが、本場・石狩の老舗では古くから「粉山椒」を薬味として重用してきました。山椒の爽やかな柑橘系の香りとサンショオールによるピリッとした刺激が、鮭の脂のくどさを綺麗に切り、味噌の甘みを引き締めてくれます。ぜひ一度お試しください。
Q3：残ったスープは翌日どのようにリメイクできますか？
A3：具材と鮭の旨味が溶け出した翌日のスープは、カレー粉と少しの出汁を足して「濃厚味噌スープカレー」にするか、茹でたショートパスタとチーズを加えて「味噌クリームグラタン風」にリメイクするのが絶品です。
