大阪市内には数多くの飲食店街が存在しますが、天神橋筋六丁目 焼き鳥のレベルの高さは群を抜いています。その最大の理由は、関西圏の主要な鶏肉流通網に近い立地と、舌の肥えた地元客による厳しい目利きに揉まれ続けてきた歴史にあります。
飲食関係者へのヒアリングによると、天六界隈の店舗の多くは、奈良県産の大和肉鶏や丹波黒どり、錦爽どりなど、銘柄鶏の仕入れルートを独自に開拓しています。鮮度が命とされる「鳥刺し」や「生つくね」を自信を持って提供できる店が多いのは、毎朝仕入れた鶏をその日のうちに店内で丁寧に捌く職人技が根付いている証拠です。
さらに、日本一の長さを誇る天神橋筋商店街 居酒屋カルチャーの恩恵を受け、価格競争力とクオリティのバランスが極めて優れています。「安くて旨い」が当たり前のこの街では、中途半端な仕込みや炭の扱いに妥協した店舗は淘汰されるため、結果として名店だけが生き残る構造が完成しています。
