ネット上の口コミ掲示板やSNSでは、のっぴんラーメンに関して特定の誤解や疑問が散見される。現場データと歴史的経緯を踏まえ、2つの主要な噂を検証する。
誤解1：「のっぴんラーメンは実質的な担々麺である」という言説
検索クエリやレビューで頻繁に見られるのが「胡麻が濃いということは担々麺の亜種ではないか」という見方だ。しかし、この認識は誤りである。一般的な担々麺は芝麻醤（チーマージャン）とともに辣油や花椒（ホアジャオ）による辛味と痺れを軸に味を構築するのに対し、基本ののっぴんらー麺には唐辛子の辛味が一切加えられていない。
出汁のコクと胡麻の甘味を純粋に味わう構造となっており、辛い料理が苦手な人や子どもでも問題なく完食できる仕様だ。「辛くないからこそ、胡麻の芳醇さと動物系スープの厚みがダイレクトに伝わる」という点が、本質的な相違点である。
誤解2：「店が移転して味が変わったのではないか」という噂
過去の店舗立地変更に伴い、インターネット上では移転情報が錯綜した時期があった。現在の松山市中央1丁目店舗での営業において、調理工程やスープの配合比率は厳格に守られており、地元ファンからも「創業時からの濃厚なコクと風味は健在」と高く評価されている。店舗移転は設備の近代化と来客環境の向上を目的としたものであり、味のクオリティ低下に関する懸念は当たらない。
