長谷沼を訪れた際にまず注文を検討したいのが、訪れる客の多くが絶賛する「とり天」関連のメニューです。大ぶりにカットされた鶏胸肉は、特製の下味液にじっくり漬け込まれており、胸肉特有のパサつきを一切感じさせません。薄衣でカリッと揚がった表面を噛み割ると、中からジューシーな肉汁が溢れ出し、生姜や醤油の芳醇な風味が口いっぱいに広がります。
麺の味わいをダイレクトに堪能するための代表的な手打うどん長谷沼のメニュー構成は以下の通りです。
- とり天ぶっかけ（冷・温）：不動の一番人気。冷水でキリッと締められた剛麺に、濃厚ながらすっきりとしたぶっかけ出汁が絡み、揚げたて熱々のとり天が豪快に鎮座します。冷たい麺と熱い天ぷらのコントラストが絶妙です。
- ひやかけ（冷やしかけうどん）：出汁の真価を確かめたい上級者向けの逸品。冷たい伊吹いりこ出汁が麺のコシを極限まで引き締め、澄み切った旨味が胃袋へ染み渡ります。
- 生醤油うどん：シンプルイズベストを体現する一杯。卓上の特製醤油とすだち、大根おろしのみで味わうことで、小麦本来の甘みと職人の手打ち技術を舌の上でストレートに体感できます。
- 讃岐天ぷら各種：とり天のほかにも、半熟卵天やちくわ天、舞茸天など、素材の水分を閉じ込めた揚げたて天ぷらが単品で追加注文可能です。
