Q1：フライパンの少ない油でも美味しく作れますか？
A1：作れます。深さ1cm程度の油を熱し、揚げ焼きにするスタイルでも十分に対応可能です。ただし、油の量が少ないと温度が下がりやすいため、なすを詰め込みすぎず、温度計や菜箸の気泡で180℃以上を保ちながら手早く返して焼き上げてください。
Q2：温かいままと冷やすの、どちらが美味しく食べられますか？
A2：どちらも格別ですが、風味が異なります。揚げたての温かい状態は果肉のとろけるような柔らかさと香ばしさが際立ち、冷蔵庫でしっかり冷やした状態は身が引き締まり、だしの旨味と薬味の爽快感が際立ちます。初日は温かいまま、翌日は冷やして食べるのがおすすめです。
Q3：なすの他に一緒に揚げ浸しにできるおすすめの具材はありますか？
A3：同じ夏野菜である「ししとう」「オクラ」「パプリカ」「かぼちゃ」が抜群の相性を誇ります。ししとうやオクラは破裂を防ぐために爪楊枝で数カ所穴を開けてから素揚げにし、なすと一緒につゆへ漬け込むだけで、彩り豊かなごちそう鉢が完成します。
