Q1：焼きそば用の蒸し麺をパスタ風に使うと、油っぽさが気になりませんか？
A1：蒸し麺の表面にはほぐれやすくするための植物油が塗られていますが、気になる場合は調理前にザルに入れて熱湯をサッとかける（油抜き）か、電子レンジで温めた後にキッチンペーパーで軽く抑えることで、余分な油分を取り除けます。ただし、カルボナーラやペペロンチーノにアレンジする場合は、その油分がソースの乳化を助けるため、そのまま活用した方がコクが増して美味しく仕上がります。
Q2：生中華麺を茹でずに炒め物や油そばに使っても大丈夫ですか？
A2：生中華麺には表面に品質保持と打ち粉（デンプン）が付着しているため、茹でずに直接炒めると粉っぽくベタついてしまい、消化不良の原因になります。生麺を使用する場合は、必ずたっぷりの沸騰した湯で規定時間（油そばの場合は硬めに30秒短く）茹で上げ、しっかりと湯切りをしてから調理してください。
Q3：買いすぎて余った中華麺は、袋のまま冷凍保存しても品質は落ちませんか？
A3：蒸し麺も生麺も、密閉ジッパーバッグに入れれば約1ヶ月間の冷凍保存が可能です。解凍時は自然解凍を避け、蒸し麺なら凍ったまま電子レンジで約1分半加熱、生麺なら凍った状態のまま沸騰した大鍋に入れて茹でるのがコツです。これにより、グルテンの劣化を防ぎ、打ち立てに近い弾力をキープできます。
