インターネット上のレビューやSNSでうしみつ恵比寿本店の口コミ評判を調査すると、星4点台を超える圧倒的な高評価が目立つ。2026年9月1日付の分析記事でも同様の傾向が指摘されており、来店者の満足度は総じて高い。食べログの口コミ一覧には「恵比寿駅からも近くまた行きたいと思いました。今度はアラカルトで行ってみたいと思います」という声や、「日曜日の利用」に関する言及も見られ、記念日や接待、家族利用など多様なシーンで支持されていることがわかる。
実際に行った感想として多いのは、「色々なお肉を美味しく味わえた」という味覚面への評価だ。特に「9周年のコース」は、複数の部位を少量ずつ楽しめる構成が好評で、初訪問者にもリピーターにも満足度が高い。一方、2026年11月の個人ブログレビューでは「コスパ：超良い！8,000円飲み放題でこれはありえないレベル」と絶賛する声もあり、価格帯の割に満足度が高いという評価軸が複数確認できる。
現場目線で見えてくるリアルもある。同店は「焼肉×イノベーティブフュージョン」を掲げ、総料理長の近重泰輔氏（うしみつグループ総料理長、2026年10月時点の情報）が監修するコースは、単なる焼肉の枠を超えた演出が特徴だ。ただし、この「フュージョン」路線ゆえに、従来の焼肉店に期待する「がっつり肉を安く食べる」という目的とはズレが生じる。SNS上では「量より質」「記念日向け」という位置づけが定着しつつあり、日常使いの焼肉店とは明確に棲み分けられている。
