普段何気なく口にしている鮭とサーモン。その違いは、単なる言葉の言い換えではなく、「天然か養殖か」「加熱用か生食用か」という明確な安全基準と食文化の歴史に基づいています。さらに、身の赤い色素がアスタキサンチンによるものであり、実は白身魚であるという事実や、トラウトサーモンがニジマスから誕生した背景を知ることで、鮮魚売り場での見え方は一変するはずです。
あっさりとした旨味と引き締まった身を楽しむ伝統的な加熱用の「鮭」、そしてとろける脂と安全性を極限まで高めた生食用の「サーモン」。それぞれの特性と正しい調理基準を理解し、毎日の食卓をより豊かに、そして美味しく安全に楽しんでください。 （出典: 鮭 と サーモン の 違い（Yahoo!ニュース））
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