手作りイチゴジャムにおける砂糖は、味を決める調味料であると同時に、果実を美しく固め、安全に長持ちさせるための科学的な土台です。
健康志向から砂糖を極端に削ってしまうと、とろみがつかないばかりか衛生面でのリスクを抱えることになります。まずは失敗が最も少なく果実の魅力が最大限に引き立つ「砂糖40％〜50％」の黄金比率から試し、レモン汁によるpH調整と確実な煮沸消毒を実践してください。科学の裏付けを持った丁寧な工程こそが、市販品では決して味わえない極上の自家製イチゴジャムを生み出す最短ルートです。 （出典: イチゴ ジャム 砂糖 の 量（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
