フグ料理を口にする際、多くの人が最も気にかけるのが安全性です。結論から述べると、日本国内の食品衛生法に基づき適正に処理・販売されているフグの白子にはフグの白子 毒の有無に関して心配はありません。厚生労働省が定める「処理等により人の健康を損なうおそれがないと認められるフグの種類及び部位」において、トラフグ、マフグ、ショウサイフグなどの精巣（白子）は可食部位として明確に認可されています。
ただし、猛毒であるテトロドトキシンを蓄積する卵巣（メスの生殖器）や肝臓とは構造が全く異なります。素人による自家解体フグを食すことは絶対に避け、必ずふぐ処理師免許を持つ職人が適切に部位分けした認証製品を購入してください。
もっとも脂が乗り、白子が丸々と肥大化するフグ白子 旬の時期は、産卵期直前にあたる1月中旬から3月下旬です。特に厳冬期のトラフグ白子 塩焼きは、雑味が一切なく濃厚な甘みと上品なコクを併せ持ち、年間を通じても最高峰の贅沢と称されます。
