水響亭の評判は、空間の美しさだけにとどまりませんでした。サントリー系列ならではの豊富な洋酒ラインナップと本格的な料理が高く評価されていた点も特筆すべきポイントです。
「山崎」「白州」「響」といったプレミアムジャパニーズウイスキーはもちろん、水槽の青をイメージしたオリジナルカクテルが充実。料理はイタリアンやフレンチをベースにした華やかなコース仕立てで、記念日ディナーやプロポーズの場としても絶大な人気を誇りました。
特に人気を集めたのが、アクアリウムを目の前に配したカップルシートや、プライベート感を極めたVIP個室です。接待や特別な会食でも周囲を気にせず過ごせる設計となっており、当時の口コミサイトでも「雰囲気が抜群で外さない名店」「大人の贅沢を味わえる唯一無二の場所」と絶賛が寄せられていました。
