旅行予約サイトや旅行記ブログにおいて、泉慶が常に4.6点以上の高評価（5点満点換算）を維持している大きな要因が「料理のクオリティ」です。新潟の恵まれたテロワール（風土）を活かした夕食会席と、エンターテインメント性に富んだ朝食バイキングは、多くの宿泊記で絶賛されています。
日本海の名鮮と新潟銘米を味わう夕食会席
夕食は、日本海で水揚げされた新鮮なのどぐろ、南蛮エビ、ズワイガニをはじめ、豊かな自然で育まれた「にいがた和牛」など、新潟を代表する特選素材で構成されます。米どころ新潟ならではの炊きたてコシヒカリ（新発田・岩船産など厳選米）の甘みは格別で、地酒とのペアリングも秀逸です。
宿泊スタイルに応じて「お部屋食プラン」や「個室料亭プラン」を選択でき、周囲を気にせずゆったりと会話を楽しみながら食事が進められる設計も、小さな子供連れやシニア層から高く支持されています。
名物「朝食バイキング」の熱気とライブキッチン
泉慶の朝のハイライトといえば、約80種類以上が並ぶ豪華朝食バイキングです。旅行者のブログやSNSでも特に言及が多いのが以下の名物メニューです。
- 職人が目の前で握るおにぎり：新潟県産コシヒカリを使用し、好みの具材をその場で握りたてで提供。米粒の立ち方とふんわりとした食感が秀逸。
- つきたて名物餅：毎朝職人がつきあげる柔らかい餅を、きな粉、あんこ、お雑煮などで提供。
- 新潟の郷土料理コーナー：のっぺ汁や栃尾の油揚げ、郷土の漬物など、新潟の食文化を余すところなく網羅。
宿泊記ブログを執筆する旅行ブロガーの記録によると、「夕食の豪華さに加え、朝食バイキングのレベルが一般的な旅館の枠を大きく超えているため、朝から食べ過ぎてしまう」という嬉しい悲鳴が共通して見られます。
