取材の中で見えてきたファン必見の裏情報が、持ち帰ったパンの魅力を最大限に引き出す「自宅でのリヒート(再加熱)テクニック」だ。シェフのこだわりが詰まった生地の食感を再現するプロ直伝の方法がある。
クロックムッシュや惣菜パンは、電子レンジで20秒ほど軽く温めて中の具材とソースを柔らかくした後、オーブントースターで1分半ほど表面を焼き上げる。これにより、外側はサクッと香ばしく、中は出来立てのようなジューシーで熱々の状態が復活する。デニッシュ系はトースターの余熱だけでじっくり温めるのが、バターの風味を損なわずにサクサク感を維持する秘訣だ。