新生姜の炊き込みご飯は、シンプルでありながら和食の基本と調理科学の粋が凝縮された季節の結晶です。お米をしっかりと浸水させてから調味すること、皮を剥かずに香りを残すこと、そして油揚げなどの良質な脂分で旨味をコーティングすること。これらわずかなコツを押さえるだけで、家庭の炊飯器で炊いたとは思えないほど気品あふれる料亭の味わいが生み出されます。
清々しい香りは日々の疲れを癒やし、食卓に心地よい爽快感をもたらしてくれます。基本の白だし仕立てはもちろん、ツナ缶や豚肉を合わせた現代的なアレンジまで、旬の時期にしか出会えないみずみずしい新生姜の魅力を余すところなく味わい尽くしてください。 （出典: 新 生姜 炊き込み ご飯（Yahoo!ニュース））
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