小田原ラーメンの真骨頂といえば、何と言っても「味の大西」に代表される系譜のスタイルだろう。見た目のインパクトからして圧倒的だ。運ばれてきた瞬間、湯気とともに立ち上る香ばしい醤油と豚骨の香りが鼻腔をくすぐる。漆黒に近いスープの表面には分厚いラードの層が貼り、最後まで冷めることがない。
そして主役を張るのが、餃子と見紛うばかりの巨大なワンタンだ。ぎっしりと詰まった肉餡はジューシーで、一口噛むと肉汁が口いっぱいに広がる。手もみされた平打ちの太縮れ麺がスープをしっかり持ち上げ、歯ごたえも抜群。この豪快さと繊細な旨味のギャップこそ、長年地元で愛され続ける最大の理由である。
