油そばの命は、言うまでもなく麺そのものの完成度にある。同店で使われるのは、小麦の風味を極限まで引き出した特製の自家製麺だ。厳選された国内産小麦を独自の比率でブレンドし、絶妙な加水率で打ち上げられた太麺は、もっちりとした弾力と滑らかな喉越しを両立している。
茹で上げ直後のアツアツの麺に絡むのは、創業から守り続けられてきた秘伝の熟成タレだ。醤油のキレとコク深い旨味が凝縮されており、底に沈んだタレと麺、そして油を素早くかき混ぜることで、乳化に似たまろやかな一体感が生まれる。スープで誤魔化しが利かないからこそ、職人の小麦へのこだわりがストレートに舌へ伝わってくる。
