Q1：酸っぱくなりすぎたキムチでも美味しく作れますか？
A1：はい、むしろ熟成が進んで酸味が出たキムチこそ炒め物に向いています。油でしっかり炒めることで酸味が飛び、まろやかな旨味に変化します。酸味が強い場合は、砂糖を小さじ半分ほど足すと味のバランスが劇的に整います。
Q2：豚こま肉でも柔らかく仕上がりますか？
A2：豚こま肉を使う場合は、下味の段階で酒と少量の片栗粉をしっかりもみ込んでください。片栗粉が肉表面を保護し、水分が抜けて硬くなるのを防ぐため、豚バラ肉に負けないしっとり柔らかな食感に仕上がります。
Q3：辛いものが苦手な子ども向けに辛さを抑える方法はありますか？
A3：キムチの量を控えめにしてキャベツや玉ねぎなどの甘みが出る野菜を増やし、隠し味のマヨネーズを少し多めに入れるか、仕上げに溶き卵やとろけるチーズを合わせると辛さが大幅に和らぎます。
