「キウイの皮は必ず剥いて捨てるもの」という常識は、近年の栄養学研究やニュージーランド現地の食文化によって覆されつつあります。
皮ごと食べるべき栄養的理由
主要キウイ輸入元であるゼスプリ・インターナショナルの公式情報および各種食品分析データによると、キウイの皮周辺には果肉以上の栄養素が凝縮されています。
- 食物繊維：皮ごと食べることで、果肉のみ摂取時と比較して約2倍の食物繊維を摂取可能。
- 抗酸化物質：ポリフェノールやビタミンE、葉酸が皮の直下に高密度で集積。
- 整腸作用と血糖値対策：水溶性・不溶性食物繊維の相乗効果で腸内フローラを活性化。
キウイを皮ごと食べる下処理と注意点
皮ごと食べる際、最も適しているのは産毛がほとんどないサンゴールドキウイです。流水でしっかり洗い、両端を切り落としてそのまま薄切り（2〜3mm幅）にするだけで、皮の違和感なく美味しく食べられます。
グリーンキウイを皮ごと食べたい場合は、丸めたアルミホイルや清潔なキッチンスポンジの硬い面で表面を軽くこすることで、チクチクする産毛をきれいに除去できます。水洗い後にスライスすれば、シャキッとした適度な食感がアクセントになります。
※ただし、消化機能が未発達な乳幼児や胃腸が敏感な方、バラ科やキウイによる口腔アレルギー症候群（OAS）の既往がある方は無理をせず、しっかりと皮を剥いて果肉のみを味わうようにしてください。
