数ある神戸ハーバーランドumieグルメおすすめ店舗の中でも、オステリア ガウダンテが別格の評価を獲得している最大の背景には、料理クオリティと景観価値の「奇跡的な両立」があります。多くの観光地型レストランがファミリー向けにアレンジされた無難な洋食へと舵を切る中、同店は頑なに「イタリア人シェフが愛する現地の本物の味」を貫いてきました。
特に定評があるのが、熟練の職人が毎日仕込むオステリアガウダンテ手打ちパスタピッツァです。定番のタリオリーニや季節のラビオリは、デュラム小麦のセモリナ粉が持つ豊かな風味と心地よいアルデンテの弾力を兼ね備え、ポルチーニ茸の芳醇なクリームソースや新鮮な魚介のラグーソースを余すところなく絡め取ります。また、高温で一気に焼き上げるピッツァ生地は、外側がパリッと香ばしく中はふんわりと軽やか。一枚をペロリと食べ終えても胃もたれしない計算された発酵技術が、グルメ層の確実な支持につながっています。
さらに見逃せないのが、ワインリストの充実度です。トスカーナやピエモンテを中心とする厳選されたイタリアワインが適正価格でオンリストされており、ワイン目当てで通う地元のリピーターも少なくありません。観光地の商業施設にいながら、フィレンツェやローマの路地裏にある名店を訪れたかのような錯覚を抱かせる骨太な料理設計こそが、同店が絶賛される根源的な理由です。
