徳島ラーメンの真骨頂は、甘辛く煮立てた豚バラ肉と濃厚な豚骨醤油ラーメンのスープが織りなす圧倒的な重厚感にある。ラーメン東大では、長時間かけて骨の真髄まで煮出したスープに、特製の醤油ダレを合わせることで、力強くも切れ味のある深みを生み出している。
そして最大の目玉が、創業以来の伝統である生卵無料サービスだ。卓上に置かれた新鮮な生卵を割り入れると、まろやかな黄身が濃厚なスープと絡み合い、まるで「すき焼き」を思わせる贅沢な味のグラデーションが広がる。白ご飯との相性も抜群で、一度体験すれば誰もがこの悪魔的な旨さの虜になる。
