かつて名作ドラマ『孤独のグルメ』が描いたような、「路地裏の名店で己の五感と向き合う喜び」を求める個人客の探求心は今も健在だ。静かに料理と対話するストイックな楽しみ方に加え、現在はビジュアルを通じた熱狂の連鎖が加速している。
ナイフを入れた瞬間に卵が左右へ美しく開く瞬間を捉えたショート動画は、Instagramをはじめとするソーシャルメディアで爆発的な再生数を記録。さらに食べログのレビュー欄には情熱的な長文レビューが並び、実名型グルメサービスのRettyでも食通たちの推薦コメントが途切れない。激変する外食産業において、本物の実力とデジタル時代の視覚的インパクトが融合した稀有な成功事例といえるだろう。
