本場イタリア料理の伝統において、パスタは「海のように広大で豊かな塩湯で泳がせる」のが鉄則とされてきた。しかし、パスタの仕上げに茹で汁を加えて和える「リゾッタータ（リゾットのように煮込む調理法）」の技法は、実はフライパン1本で完結する調理法と極めて親和性が高い。
ワンパンパスタは決して簡略化された簡易料理ではない。麺本来の風味、でんぷんの旨味、そして素材の汁をすべて一滴も逃さず麺に吸わせる極上の技法なのだ。失敗しない水加減の黄金比さえ掴めば、毎日の食卓でレストラン級の味わいを誰でも簡単に再現できる。 （出典: パスタ フライパン 湯切りなし 水の量（Yahoo!ニュース））
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