レシピ検索の巨大プラットフォームを運営するクックパッド株式会社の最新データによると、根菜カテゴリにおける「子供向けアレンジ」の検索ボリュームが近年急増しているという。クックパッド上の投稿でも、従来の煮物中心から「洋風フライ」「すりおろしハンバーグ」といった多角的なアイデアへとシフトしている。食品・料理業界全体を見渡しても、子どもの健康志向と親の時短ニーズが強力に結びついた結果と言える。
特に幼児食・育児食の分野では、栄養価の高さと食感の面白さを兼ね備えた食材として蓮根（れんこん）の再評価が進む。固いものを噛む力を養う教育的価値も相まって、家庭料理・時短レシピの主役に躍り出た格好だ。
